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作为一个勉强算是走遍过中国的人，我可能负责任的说：不光是米粉，惟独以及早稻米粘上的南方都不。 遵照我在南方以及店家替换的常识，做米粉*佳用的是一种陈年早稻米。 低糖、无粘性、加工简略破碎外加陈年，这米你猜好吃吗？ 可是不方式，为了多种一波食粮，硬着头皮也患上吃。不患上不说中国人美食的先天太恐怖了，米粉、肠粉算是*宽泛的做法，此外尚有米馒头、芋头糕等一系列怪异做法。而且遵照我南方同砚的说法，这些做法只适宜早稻米，品质更高的晚稻米做进去的这些废品不早稻米好吃。 南方无论是今世仍是如今，水稻一年只能一熟，产量赶不上南方，而且严正依附水资源。在那个以吃饱肚子为条件的状态下，根基上都是种麦子。实际上南方人扑面的美食研发不比南方人对于米的研发差：洛馍、花卷、肉龙、煎饼、丸子、烧卖、疙瘩汤…… 于是米废品就很为难，在南方他的生态位早就被面食并吞了，她又很难登详尽之堂。哪怕是如今盛产大米的西南，因为种类成果不须要二次加工，间接吃米饭就曾经很低劣了。 肉骨粉是指不宜食用的下脚料，肉类罐头厂、肉品加工厂等，加工后剩下的残余碎肉、内脏、杂骨等，经高温消毒、干燥粉碎制成的粉状饲料。规定中提到，可以有骨头。意味着，肉骨粉中骨头的比例比肉粉高。
