肉骨粉是紧张的动物卵白质产物， 是将不宜食用的牲口躯体、骨、内脏等物做质料，按未必的比例配合，经低压蒸煮、灭菌、脱脂、去世板、破碎捣毁等工艺而消耗出的一种黄褐色粉状产物。除个别消耗历程中无奈防御的大批杂质外，不患上混有血液、毛发、角、蹄、粪便等。产物粗卵白质含量艰深为50 % ～ 60 %， 并含有较高含量的磷（＞ 4.5 %）、锌、硒、维生素B6以及B12，且氨基酸组成比照失调，蛋氨酸含量为0.5 % ～ 0.8 %， 赖氨酸含量为1 % ～ 2.6 %，氨基酸含量及可运用率因质料源头以及加工工艺的区别而区别， 价格相对于鱼粉自制， 因此肉骨粉可能用作鱼粉的替换卵白质源。本文就肉骨粉在水产养殖中的运用、影响因素及改善措施等作一律述， 旨在为肉骨粉在水沉闷物上的公平运用提供参考。

1 肉骨粉在水产饲料中的运用

1.1 肉骨粉对于水产动物愿望功能的影响钻研表明， 在金头鲷、异育银鲫、虹鳟、杂交条纹鲈、凡纳滨对于虾以及大黄鱼等饲料中，肉骨粉可替换 24%-45% 的鱼粉，而不影响其愿望。

肉骨粉在饲料中的合适用量在区别种类的水产动物之间存在较大差距。Zhu 等钻研表明，用 0%-80% 肉骨粉替换鱼粉对于牙鲆的愿望功能未产生清晰影响。在凡纳滨对于虾饲料中肉骨粉对于鱼粉的替换量不*过 60% 时，对于愿望以及饲料运用无清晰影响，而Crisantema 等报道，肉骨粉替换鱼粉*过35%时，对于凡纳滨对于虾愿望则产生未必影响。

在初重为（5.54±0.09）g虹鳟饲料中，用 10% 肉骨粉替换 10% 鱼粉，对于虹鳟鱼增重率、特定愿望率以及饵料系数都不清晰影响。程成荣以及刘永坚用区别水平的肉骨粉全副替换或者残缺替换鱼粉养殖杂交罗非鱼， 服从呈现，肉骨粉替换20 %鱼粉组的增重率以及特定愿望率与比力组均无清晰差距， 但清晰高于40 %、60 %、80 %以及100 %替换组。

钱雪桥等用肉骨粉替换鱼粉，此外退出南美白对于虾的两种必须氨基酸（赖氨酸以及蛋氨酸） 调节饲料的氨基酸组成使之与鱼粉组相近，拟做到氨基酸失调，服从表明，各试验组的存活率、摄食率、卵白质储积率之间无清晰差距。5 %替换组的特定愿望率与比力组之间差距不清晰；10 %替换组特定愿望率清晰低于比力组以及5 %组。

Zhang 等在对于异育银鲫的钻研中患上出， 饲料中的肉骨粉的削减量*高可达到11.0 %，不会对于愿望功能产生负面影响，*过此量则愿望会受到抑制。

Ai 等在对于大黄鱼的钻研中发现，用肉骨粉卵白质取代45 %的鱼粉卵白质， 其愿望功能与比力组无清晰差距， 可是*过45 %则可能会使大黄鱼愿望功能着落。周文豪等经由对于鲤鱼的钻研发现，随着饲料中肉骨粉替换量的削减， 其增重率、特定愿望率逐步着落，抗应激能耐着落。

1.2 肉骨粉在水产饲料中运用的影响因素

1.2.1 适口性

适口性着落是导致替换卵白源替换鱼粉后， 鱼类摄食量以及愿望功能清晰着落的主要原因之一。动物卵白源中脂肪的饱以及度较高会影响鱼类的适口性， 风韵欠好是限度动物加工副产物运用的严主因素。随着饲料中动物卵白质源运用量的削减，其中的匆匆摄食物资逐步削减，饲料的适口性着落，从而影响水产动物的食欲，使摄食量削减，愿望碰壁。

Wang 等钻研发现，当肉骨粉替换鱼粉的比例*过30 %时，鮸状黄姑鱼的愿望清晰碰壁，可是摄食率未受到影响。有学者对于南美白对于虾、玛拉巴石斑鱼以及大黄鱼的钻研也呈现，饲料中削减肉骨粉， 并无引起摄食率的清晰变换，并由此判断出，适口性并非影响水沉闷物运用肉骨粉的严主因素。而Hu 等觉患上，饲料中肉骨粉替换50 %鱼粉时，异育银鲫摄食率清晰着落。对于大东洋鲷、虹鳟、异育银鲫的钻研中也患上到相同论断。这因结于当饲料中肉骨粉含量较高时， 会导致可消化营养物资比例着落，为了达到愿望需要，鱼类将会经由摄食更多饲料以抵偿愿望所需的营养物资， 这将呈现为摄食量削减。

由此看来，饲料中运用肉骨粉对于饲料的适口性存在差距， 这可能是因为差此外水产动物对于肉骨粉适应性存在差距。

1.2.2 消化率

与鱼粉比照， 鱼类对于肉骨粉的表不雅消化率较低。花鲈对于红鱼粉以及肉骨粉的卵白质表不雅消化率分说为92.30 %以及77.39 %， 能量表不雅消化率分说为83.96 % 以及67.94 %；大黄鱼对于肉骨粉的表不雅消化率清晰低于白鱼粉以及红鱼粉，肉骨粉的干物资、卵白质、脂肪以及磷表不雅消化率分说为52.4 %、78.3 %、74.2 %、27.6 %， 白鱼粉分说为70.0 %、92.4 %、90.5 %、60.3 %， 红鱼粉分说为65.2 %、89.3 %、88.3 %、53.2 %。建鲤对于肉骨粉粗卵白质、总磷、总能以及总氨基酸的表不雅消化率分说为67.02 % 、6.52 % 、64.15 %、68.75 %， 清晰低于鱼粉的82.33 %、24.55 %、70.03 %、83.46 %。

张松等品评辩说了饲料中肉骨粉含量对于异育银鲫干物资、卵白质、能量、磷的表不雅消化率影响，服从表明， 消化率随饲料中肉骨粉含量的削减呈线性或者近线性着落。Bharadwaj 等报道，杂交条纹鲈饲料中含45 %肉骨粉时，其卵白质、氨基酸消化率清晰着落。对于大黄鱼以及凡纳滨对于虾的钻研服从表明，饲料中肉骨粉替换鱼粉会导致卵白质消化率清晰着落。

造成含有肉骨粉饲料的消化率着落的原因有两个：一是氨基酸结构不屈衡。钻研表明，肉骨粉中含硫氨基酸的消化率与鱼粉中含硫氨基酸的消化率差距较大， 而其余氨基酸的消化率比鱼粉低 3 %-8 % ， 但肉骨粉的色氨酸消化率略高于鱼粉；二是高灰分含量。肉骨粉灰分含量宽泛高达20 %以上，而灰分含量与卵白质消化率呈清晰负相干。这是因为高灰分的肉骨粉含有较多的骨卵白质， 而这种卵白质缺少数种必须氨基酸，如色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸等，因此灰分含量高的肉骨粉对于可消化氨基酸的失调或者组成会造成不良影响。同时，饲料灰分含量过高可能会导致饲料中的重金属含量过高。饲料中重金属过多对于少数鱼类有毒性浸染， 会限度鱼类的愿望以及着落饲料运用率。

1.2.3 氨基酸的失调

色氨酸以及含硫氨基酸是肉骨粉中的限度性氨基酸。高肉骨粉替换比例对于水产动物的愿望产生负面影响， 可能是因为随着饲料中动物卵白质含量的削减，氨基酸的不屈衡性愈加清晰，影响了对于卵白质的消化以及罗以至用。Millamena（2002）对于石斑鱼以及钱雪桥等（2008）对于南美白对于虾的钻研中指出，当饲料中削减过高的肉骨粉时，会导致一些必须氨基酸的缺少，特意是蛋氨酸、赖氨酸以及异亮氨酸缺少， 从而影响了对于虾对于卵白质的消化以及罗以至用，进而导致鱼类的愿望功能着落。牛化欣以及过世东（2010）钻研了肉骨粉削减微胶囊蛋氨酸替换鱼粉对于凡纳滨对于虾愿望功能、饲料表不雅消化率的影响。服从表明，肉骨粉削减微胶囊蛋氨酸替换60 %鱼粉对于对于虾愿望功能以及卵白质功能无清晰影响，而鱼粉80 %以及100 %替换组愿望功能清晰低于其余组。肉骨粉在消耗历程中要经由蒸煮，以便杀灭梵衲氏杆菌以及其余肠道致病细菌，若加工温度过高（> 130 ℃）将对于主要氨基酸有负面影响。这种高温解决可能造成赖氨酸的破损，因此造成肉骨粉卵白质的不屈衡， 氨基酸的消化率以及赖氨酸的可运用率着落。灰分含量高的肉骨粉对于可消化氨基酸的失调或者组成有不良影响， 因高灰分的肉骨粉含有较多的骨卵白质，而这种卵白质缺少数种必须的氨基酸（如色氨酸、苏氨酸及蛋氨酸）。

2 改善水产动物对于肉骨粉运用率的蹊径

2.1 削减氨基酸

为了失调饲料中的氨基酸组成，需要削减氨基酸。尽管对于水沉闷物是否实用运用外源晶体氨基酸，不断存在差此外意见，当初尚未定论， 可是在肉骨粉饲料中削减游离氨基酸起到了被动的成果。牛化欣以及过世东钻研表明， 在肉骨粉高水平替换鱼粉饲料中削减微胶囊蛋氨酸，可经由失调对于虾饲料必须氨基酸，普及对于虾对于饲料的表不雅消化率，着落对于虾饲料的老本。

在削减赖氨酸以及蛋氨酸条件下， 使鱼粉替换组饲料卵白质含量以及必须氨基酸组成与比力组不同后，自制动物卵白源可能替换异育银即适用饲料配方中绝大全副鱼粉卵白质， 多项式回归合成表明替换鱼粉卵白质的*适宜比例为66.7 %。胡亮等钻研发现，与搅浑动物卵白质直取代代鱼粉的解决组比照， 削减3 种必须氨基酸可极清晰普及花鲈的愿望功能、卵白质功能，清晰着落了饲料系数。在削减晶体赖氨酸、色氨酸以及苏氨酸后， 肉骨粉以及动物卵白质可能替换尼罗罗非鱼饲料中100 %鱼粉。

2.2 区别卵白源搭配运用

与鱼粉比照，肉骨粉等动物卵白源贫乏一种或者多少种必须氨基酸， 将多种卵白源搅浑替换鱼类饲料中的鱼粉卵白质，可能使动物卵白源氨基酸组成互补， 使患上饲料的必须氨基酸组成愈加挨近于水生生物需讨模式， 从而普及配合饲料的营养功能。徐奇友等钻研了用大豆别离卵白以及肉骨粉替换鱼粉对于虹鳟愿望功能以及免疫指标的影响，钻研表明，饲猜中用1∶1的大豆别离卵白以及肉骨粉替换10 % ～ 20 %鱼粉，不会影响虹鳟的消耗功能。Davies 等报道，肉骨粉或者肉骨粉与骨粉遵照3∶1 或者3∶2 比例搅浑后，可能残缺替换莫桑比克罗非鱼饲料中鱼粉，试验鱼的愿望成果甚至优于鱼粉组。而经由削减蛋氨酸或者与蛋氨酸含量高的质料搅浑运用也可普及肉骨粉的利勤勉用。Tancon 等报道，用乙烷抽提的肉骨粉或者由肉骨粉与骨粉按4∶1 比例混并吞削减蛋氨酸的质料可替换尼罗罗非鱼饲料中50 %的鱼粉卵白质， 试验鱼愿望功能精采。

肉粉类产品的加工过程中，温度、压力和处理时间不同，都会影响到饲料的适口性和利用率。加工温度过高（> 130℃），将对主要氨基酸有负面影响，热处理过度，肉粉的适口性和消化率均下降。

Milliamena报道，用20 %的骨粉以及肉骨粉（两者按1∶4 比例搅浑）替换斜带石斑鱼饲料中的80 %鱼粉（比力组含40 %鱼粉），对于试验鱼的愿望以及饲料运用率无清晰影响。可见，将多种卵白源遵照未必的比例搭配运用， 除可短缺运用资源外，还可能发挥卵白质的互补效应，普及动物卵白质的营养价格。

3 展望

综上所述肉骨粉可能作为卵白源运用于水产饲料中。但肉骨粉因消耗工艺以及蕴藏方式的不妥而造成其营养成份损失以及品质着落。此外，肉骨粉中的牛海绵状病毒（BSE）也是限度其运用的主要因素。置信跟开消耗工艺的改善，肉骨粉的营养成份可能患上到短缺运用，病原菌患上到实用操作，从而使其在动物消耗中患上到更宽泛的运用。

（文章源头：《中国饲料》杂志）